Cajeta de Celaya
Also: Cajeta
Dulce cremoso de leche de cabra y azúcar caramelizada, con aroma de vainilla.
- ⏱️ Total2 h 10 min
- 📊 DifficultyMedium
- 🍰 TypeDessert or sweet
- 📜 Era19th century
Ingredients
servings
Method
Prep 10 min · Cooking 2 h
- Mezcla la leche con azúcar y bicarbonato.
- Cocina a fuego bajo removiendo 2 horas.
- Añade vainilla al final.
- Retira cuando cubra la cuchara y tenga color de caramelo.
- Enfría en frasco.
History and tradition
La cajeta es un dulce cremoso que se obtiene cocinando leche de cabra con azúcar. Se asocia a la ciudad de Celaya, en Guanajuato, y se usa para rellenar obleas, crepas y pasteles, o sobre helado y manzana.
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