Carnitas

Name: Carnitas
Prep time: 20 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 20 min
Yield: 8 servings
Cuisine: Mexico
Ingredients: 2 kg paleta de cerdo; 1 kg manteca de cerdo; 2 naranjas; 1 cebolla; 4 dientes ajo; 3 hojas laurel; 1 cda sal; tortillas

Also: Carnitas

Cerdo cocido lentamente en su propia manteca en cazo de cobre hasta quedar tierno por dentro y dorado por fuera.

⏱️ Total3 h 20 min
📊 DifficultyMedium
🍖 TypeMain course
📜 Era19th century

🍽️ Lunch 🎉 Festivities 🌾 Gluten-free 🥛 Lactose-free

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Method

Prep 20 min · Cooking 3 h

Corta la carne en trozos grandes y sazona con sal.
Derrite la manteca en un cazo y añade la carne con ajo, cebolla y laurel.
Cocina a fuego bajo 2 a 3 horas, removiendo de vez en cuando.
Exprime las naranjas sobre la carne al final y sube el fuego para dorar.
Escurre y sirve en tacos.

History and tradition

Las carnitas son típicas de Michoacán, en especial de Quiroga y Santa Clara del Cobre. Se cocinan en cazos de cobre con manteca, a veces con naranja y leche. Se sirven en tacos con cebolla, cilantro y salsa.

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Ingredients

Method

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