Caldou

Name: Caldou
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 6 raciones
Cuisine: Senegal
Ingredients: 1 kg pescado blanco; 3 cebollas; 3 limones; 3 dientes ajo; 1 guindilla; 2 cdas aceite; 300 g arroz; sal

También: Caldou de poisson

Sopa de pescado fresco con limón, cebolla y pimiento, servida con arroz blanco.

⏱️ Total1 h
📊 DificultadMedia
🍲 TipoSopa o guiso
📜 ÉpocaAntigüedad

🍽️ Comida 🌾 Sin gluten 🥛 Sin lactosa

+ Mi versión

Preparación

Preparación 20 min · Cocción 40 min

Marina el pescado con ajo, limón y sal.
Sofríe la cebolla en aceite.
Añade agua, la guindilla y el pescado.
Cuece 20 minutos a fuego bajo.
Sirve con arroz blanco y rodajas de limón.

Historia y tradición

Plato de la cocina de Casamance, en el sur de Senegal, de caldo ligero y ácido. El pescado se cuece con cebolla, ajo, limón y pimiento y se sirve sobre arroz blanco. Es una receta de comida diaria en el sur.

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