Cangrejo reventado

Name: Cangrejo reventado
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: Perú
Ingredients: 8 cangrejos; 4 dientes ajo; 2 ajíes; 2 limones; vinagre; culantro; cebolla; sal

Cangrejos cocidos y servidos con salsa de ají, vinagre y especias de la costa norte.

⏱️ Total40 min
📊 DificultadMedia
🍖 TipoPlato principal
📜 ÉpocaSiglo XX

🍽️ Comida 🥛 Sin lactosa 🔥 Picante

+ Mi versión

Preparación

Preparación 20 min · Cocción 20 min

Cuece los cangrejos en agua con sal 15 minutos.
Machaca ajo, ají y vinagre.
Reviéntalos con un mazo.
Sirve con la salsa.
Acompaña con yuca.

Historia y tradición

El cangrejo reventado es típico de la costa norte, en Sullana y Piura. Los cangrejos se cuecen y se golpean para abrirlos, y se sirven con salsa de ajo, ají y vinagre. Se come con las manos con yuca o camote.