Cangrejo reventado

Name: Cangrejo reventado
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 portions
Cuisine: Pérou
Ingredients: 8 cangrejos; 4 dientes ajo; 2 ajíes; 2 limones; vinagre; culantro; cebolla; sal

Cangrejos cocidos y servidos con salsa de ají, vinagre y especias de la costa norte.

⏱️ Total40 min
📊 DifficultéMoyenne
🍖 TypePlat principal
📜 ÉpoqueXXe siècle

🍽️ Déjeuner 🥛 Sans lactose 🔥 Épicé

+ Ma version

Préparation

Préparation 20 min · Cuisson 20 min

Cuece los cangrejos en agua con sal 15 minutos.
Machaca ajo, ají y vinagre.
Reviéntalos con un mazo.
Sirve con la salsa.
Acompaña con yuca.

Histoire et tradition

El cangrejo reventado es típico de la costa norte, en Sullana y Piura. Los cangrejos se cuecen y se golpean para abrirlos, y se sirven con salsa de ajo, ají y vinagre. Se come con las manos con yuca o camote.