Cangrejo reventado

Name: Cangrejo reventado
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Peru
Ingredients: 8 cangrejos; 4 dientes ajo; 2 ajíes; 2 limones; vinagre; culantro; cebolla; sal

Cangrejos cocidos y servidos con salsa de ají, vinagre y especias de la costa norte.

⏱️ Total40 min
📊 DifficultyMedium
🍖 TypeMain course
📜 Era20th century

🍽️ Lunch 🥛 Lactose-free 🔥 Spicy

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Method

Prep 20 min · Cooking 20 min

Cuece los cangrejos en agua con sal 15 minutos.
Machaca ajo, ají y vinagre.
Reviéntalos con un mazo.
Sirve con la salsa.
Acompaña con yuca.

History and tradition

El cangrejo reventado es típico de la costa norte, en Sullana y Piura. Los cangrejos se cuecen y se golpean para abrirlos, y se sirven con salsa de ajo, ají y vinagre. Se come con las manos con yuca o camote.

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Ingredients

Method

History and tradition

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