Natillas piuranas

Name: Natillas piuranas
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 12 portions
Cuisine: Pérou
Ingredients: 2 l leche; 400 g azúcar; 1 pizca bicarbonato; 1 rama canela; 1 cdta vainilla

Dulce espeso de leche de cabra o vaca, azúcar y a veces algarroba, de textura de dulce de leche.

⏱️ Total1 h 20 min
📊 DifficultéMoyenne
🍰 TypeDessert ou douceur
📜 ÉpoqueXIXe siècle

🧁 Goûter 🥕 Végétarien 🌾 Sans gluten

+ Ma version

Préparation

Préparation 20 min · Cuisson 1 h

Hierve la leche con azúcar y canela.
Baja el fuego y cocina removiendo.
Añade el bicarbonato.
Cuece hasta que espese y se vuelva ámbar.
Enfría y sirve.

Histoire et tradition

Las natillas piuranas son un manjar de leche de Piura, norte del Perú. Se cuece lentamente la leche con azúcar y bicarbonato hasta que se vuelve oscura y espesa, y se sirve en cajas de madera o en cuencos. Tradicionalmente se compra en los mercados de Piura.