Natillas piuranas

Name: Natillas piuranas
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 12 Portionen
Cuisine: Peru
Ingredients: 2 l leche; 400 g azúcar; 1 pizca bicarbonato; 1 rama canela; 1 cdta vainilla

Dulce espeso de leche de cabra o vaca, azúcar y a veces algarroba, de textura de dulce de leche.

⏱️ Gesamt1 h 20 min
📊 SchwierigkeitMittel
🍰 ArtDessert oder Süßspeise
📜 Epoche19. Jahrhundert

🧁 Nachmittagssnack 🥕 Vegetarisch 🌾 Glutenfrei

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Zubereitung

Zubereitung 20 min · Garzeit 1 h

Hierve la leche con azúcar y canela.
Baja el fuego y cocina removiendo.
Añade el bicarbonato.
Cuece hasta que espese y se vuelva ámbar.
Enfría y sirve.

Geschichte und Tradition

Las natillas piuranas son un manjar de leche de Piura, norte del Perú. Se cuece lentamente la leche con azúcar y bicarbonato hasta que se vuelve oscura y espesa, y se sirve en cajas de madera o en cuencos. Tradicionalmente se compra en los mercados de Piura.