Natillas piuranas

Name: Natillas piuranas
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 12 порц.
Cuisine: Перу
Ingredients: 2 l leche; 400 g azúcar; 1 pizca bicarbonato; 1 rama canela; 1 cdta vainilla

Dulce espeso de leche de cabra o vaca, azúcar y a veces algarroba, de textura de dulce de leche.

⏱️ Всего1 h 20 min
📊 СложностьСредне
🍰 ТипДесерт или сладость
📜 ЭпохаXIX век

🧁 Полдник 🥕 Вегетарианское 🌾 Без глютена

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Приготовление

Подготовка 20 min · Готовка 1 h

Hierve la leche con azúcar y canela.
Baja el fuego y cocina removiendo.
Añade el bicarbonato.
Cuece hasta que espese y se vuelva ámbar.
Enfría y sirve.

История и традиции

Las natillas piuranas son un manjar de leche de Piura, norte del Perú. Se cuece lentamente la leche con azúcar y bicarbonato hasta que se vuelve oscura y espesa, y se sirve en cajas de madera o en cuencos. Tradicionalmente se compra en los mercados de Piura.