Brasil· Río Grande del Sur · Porto Alegre

Churrasco gaúcho

Name: Churrasco gaúcho
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 3 h
Yield: 8 raciones
Cuisine: Brasil
Ingredients: 1.5 kg picanha; 1 kg costilla de vaca; sal gruesa; leña o carbón; farofa y vinagreta para acompañar

También: Churrasco

Cortes de vacuno como picanha o costilla, asados en espetos sobre brasas con sal gruesa y cortados a la mesa.

⏱️ Total3 h
📊 DificultadMedia
🍖 TipoPlato principal
📜 ÉpocaAntigüedad

🍽️ Comida 🎉 Fiestas 🌾 Sin gluten 🥛 Sin lactosa

+ Mi versión

Preparación

Preparación 30 min · Cocción 2 h 30 min

Prepara las brasas con antelación.
Sala la carne con sal gruesa.
Ensarta cada pieza en un espeto.
Asa lentamente a distancia del fuego.
Corta lonchas a medida que se doran y sirve con vinagreta.

Historia y tradición

Procede de la tradición ganadera de los gauchos del sur de Brasil. Se asa carne ensartada en espetos largos sobre brasas y se corta directamente en el plato de los comensales. Las churrascarías y las reuniones del domingo mantienen esa costumbre.

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