Cueritos en vinagre

Name: Cueritos en vinagre
Prep time: 15 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 15 min
Yield: 6 raciones
Cuisine: México
Ingredients: 500 g cueritos de cerdo; 2 zanahorias; 2 cebollas; 4 chiles jalapeños en vinagre; 300 ml vinagre; 3 hojas laurel; orégano; sal

También: Cueritos

Piel de cerdo cocida y encurtida en vinagre con chiles, cebolla y zanahoria.

⏱️ Total2 h 15 min
📊 DificultadFácil
🥗 TipoEntrante
📜 ÉpocaSiglo XX

🫒 Aperitivo 🧁 Merienda 🌾 Sin gluten 🥛 Sin lactosa 🔥 Picante

+ Mi versión

Preparación

Preparación 15 min · Cocción 2 h

Hierve los cueritos con sal 2 horas hasta que estén tiernos.
Escúrrelos y córtalos en tiras.
Hierve vinagre con laurel, orégano y sal.
Mezcla los cueritos con zanahoria, cebolla y chiles.
Cubre con el escabeche y reposa un día.

Historia y tradición

Los cueritos en vinagre son una botana tradicional de loncherías y puestos callejeros. La piel de cerdo se cuece hasta quedar tierna y se conserva en escabeche con chiles jalapeños, cebolla y zanahoria. Se comen con tostadas o galletas saladas y salsa picante.