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Efo riro

Name: Efo riro
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 6 raciones
Cuisine: Nigeria
Ingredients: 500 g espinacas o amaranto; 4 pimientos rojos; 2 tomates; 2 guindillas; 1 cebolla; 100 ml aceite de palma; 300 g carne mixta; 150 g pescado ahumado; 2 cdas iru (locust beans); sal

También: Guiso de verduras yoruba

Guiso yoruba de espinacas o amaranto con salsa de pimiento, carne, pescado ahumado y locust beans.

⏱️ Total1 h
📊 DificultadMedia
🍖 TipoPlato principal
📜 ÉpocaAncestral / prehispánica

🍽️ Comida 🌾 Sin gluten 🥛 Sin lactosa 🔥 Picante

+ Mi versión

Preparación

Preparación 20 min · Cocción 40 min

Tritura pimientos, tomates, guindillas y media cebolla.
Cuece esa mezcla hasta que reduzca y el agua se evapore.
Calienta el aceite, sofríe el resto de la cebolla e incorpora la salsa.
Añade carne cocida, pescado, iru y sal y cuece 10 minutos.
Agrega las espinacas picadas, remueve 3 minutos y sirve.

Historia y tradición

Su nombre significa «verdura frotada» y se atribuye a la cocina yoruba. La base de pimientos rojos, tomates y guindillas se sofríe en aceite de palma. Se acompaña de amala, pounded yam o arroz.