Abula

Name: Abula
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: Nigeria
Ingredients: 200 g alubias secas; 200 g hojas de yute (ewedu); 1 cdta potash; 4 pimientos rojos; 2 cebollas; 100 ml aceite de palma; 400 g carne; 2 guindillas; sal

Combinación yoruba de gbegiri (alubias) y ewedu (hojas de yute) servida con un estofado de pimientos.

⏱️ Total1 h 10 min
📊 DificultadMedia
🍖 TipoPlato principal
📜 ÉpocaAncestral / prehispánica

🍽️ Comida 🌾 Sin gluten 🥛 Sin lactosa

+ Mi versión

Preparación

Preparación 30 min · Cocción 40 min

Cuece las alubias hasta que se deshagan y tritúralas para el gbegiri.
Cuece las hojas de yute con potash y bátelas con un molinillo de madera para el ewedu.
Haz el estofado sofriendo pimientos triturados con aceite y cebolla.
Añade carne cocida y sal al estofado.
Sirve las tres preparaciones juntas con amala.

Historia y tradición

Su nombre mezcla las dos sopas que lo componen. Se come con amala y es un clásico de los restaurantes de Ibadan y Lagos. La mezcla de colores verde y amarillo con la salsa roja es característica.