Abula
Combinación yoruba de gbegiri (alubias) y ewedu (hojas de yute) servida con un estofado de pimientos.
- ⏱️ Total1 h 10 min
- 📊 DifficultyMedium
- 🍖 TypeMain course
- 📜 EraAncestral / pre-Hispanic
Ingredients
servings
Method
Prep 30 min · Cooking 40 min
- Cuece las alubias hasta que se deshagan y tritúralas para el gbegiri.
- Cuece las hojas de yute con potash y bátelas con un molinillo de madera para el ewedu.
- Haz el estofado sofriendo pimientos triturados con aceite y cebolla.
- Añade carne cocida y sal al estofado.
- Sirve las tres preparaciones juntas con amala.
History and tradition
Su nombre mezcla las dos sopas que lo componen. Se come con amala y es un clásico de los restaurantes de Ibadan y Lagos. La mezcla de colores verde y amarillo con la salsa roja es característica.
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