Jamón de Xuanwei

Name: Jamón de Xuanwei
Prep time: 1 h
Cook time: 5 h
Total time: 6 h
Yield: 30 raciones
Cuisine: China
Ingredients: 1 pata de cerdo de 7 kg; 700 g sal; pimienta; paños limpios

También: Xuanwei huotui

Jamón curado de cerdo en la meseta de Yunnan, de carne rojiza y aroma intenso, usado en sopas y arroces.

⏱️ Total6 h
📊 DificultadDifícil
🥗 TipoEntrante
📜 ÉpocaMedieval

🍽️ Comida 🫒 Aperitivo 🥛 Sin lactosa

+ Mi versión

Ingredientes

raciones

1 pata de cerdo de 7 kg
700 g sal
pimienta
paños limpios

Preparación

Preparación 1 h · Cocción 5 h

Frota la pata con sal y pimienta.
Prénsala y repite el salado durante semanas.
Cuélgala en un lugar fresco y ventilado.
Madura al menos 8 meses.
Corta en lonchas finas.

Historia y tradición

El jamón de Xuanwei es uno de los tres jamones famosos de China junto al de Jinhua. Se cura con sal y madura en el clima frío de la meseta de Yunnan. Su sabor es intenso. Se usa en caldos, arroces y pasteles de Yunnan.

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