Xuanwei ham
Also: Xuanwei huotui
Jamón curado de cerdo en la meseta de Yunnan, de carne rojiza y aroma intenso, usado en sopas y arroces.
- ⏱️ Total6 h
- 📊 DifficultyHard
- 🥗 TypeStarter
- 📜 EraMedieval
Ingredients
servings
Method
Prep 1 h · Cooking 5 h
- Frota la pata con sal y pimienta.
- Prénsala y repite el salado durante semanas.
- Cuélgala en un lugar fresco y ventilado.
- Madura al menos 8 meses.
- Corta en lonchas finas.
History and tradition
El jamón de Xuanwei es uno de los tres jamones famosos de China junto al de Jinhua. Se cura con sal y madura en el clima frío de la meseta de Yunnan. Su sabor es intenso. Se usa en caldos, arroces y pasteles de Yunnan.
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