Jjim-galbi de Daegu

Name: Jjim-galbi de Daegu
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h
Yield: 4 raciones
Cuisine: Corea del Sur
Ingredients: 1 kg costillas de ternera; 300 g rábano; 1 zanahoria; 5 castañas; 100 ml salsa de soja; 3 cdas gochugaru; 8 dientes ajo; 3 cdas azúcar; 1 cebolla

También: Costillas estofadas picantes

Costillas de ternera estofadas en salsa de soja y chile con rábano, zanahoria y castañas.

⏱️ Total2 h
📊 DificultadMedia
🍖 TipoPlato principal
📜 ÉpocaSiglo XX

🍽️ Comida 🎉 Fiestas 🥛 Sin lactosa 🔥 Picante

+ Mi versión

Preparación

Preparación 30 min · Cocción 1 h 30 min

Remoja las costillas 1 hora y escáldalas.
Mezcla soja, gochugaru, ajo y azúcar.
Cuece las costillas con la mezcla y agua 40 minutos.
Añade rábano, zanahoria, castañas y cebolla y cuece 30 minutos.

Historia y tradición

Es el plato más famoso de Daegu, con un callejón de restaurantes dedicado a las costillas estofadas. A diferencia del galbi-jjim de la corte, el de Daegu es picante, con gochugaru y ajo, y se cuece lentamente con verduras.

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