Barbados· Parroquia de Saint Michael · Bridgetown

Jug-jug

Name: Jug-jug
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h
Yield: 8 raciones
Cuisine: Barbados
Ingredients: 500 g guandules; 300 g harina de maíz; 300 g cerdo salado; 200 g ternera; 1 cebolla; tomillo; pimienta

Puré de guandules y harina de maíz con carne salada, plato típico de Navidad en Barbados.

⏱️ Total2 h
📊 DificultadDifícil
🍖 TipoPlato principal
📜 ÉpocaSiglo XIX

🎉 Fiestas

+ Mi versión

Preparación

Preparación 30 min · Cocción 1 h 30 min

Cuece la carne salada y la ternera con cebolla y tomillo.
Hierve los guandules hasta que estén tiernos.
Tritura carne y guandules.
Añade la harina de maíz poco a poco sin dejar de remover.
Cocina hasta obtener una pasta espesa.

Historia y tradición

Se prepara con guandules verdes, harina de mijo o maíz y carnes saladas. Se asocia con la Navidad y el Año Nuevo en Barbados. Se cree que hereda influencias escocesas del haggis y platos africanos de la época colonial.

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