Barbados· Parroquia de Saint Michael · Bridgetown
Cou-cou y pez volador
Pasta de maíz con quimbombó servida con pez volador guisado en salsa criolla.
- ⏱️ Total1 h 10 min
- 📊 DificultadMedia
- 🍖 TipoPlato principal
- 📜 ÉpocaSiglo XIX
Ingredientes
raciones
Preparación
Preparación 30 min · Cocción 40 min
- Marina el pescado con lima, sal y tomillo.
- Cuece el quimbombó en rodajas en agua con sal.
- Añade la harina de maíz batiendo hasta que espese; termina con mantequilla.
- Guisa el pescado con cebolla, tomate y pimiento 10 minutos.
- Sirve el cou-cou con el pescado y su salsa.
Historia y tradición
Plato nacional de Barbados; el pez volador es símbolo de la isla.
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