Barbados· Parroquia de Saint Michael · Bridgetown
Cou-cou and flying fish
Cornmeal and okra mash served with flying fish stewed in Creole sauce.
- ⏱️ Total1 h 10 min
- 📊 DifficultyMedium
- 🍖 TypeMain course
- 📜 Era19th century
Ingredients
servings
Method
Prep 30 min · Cooking 40 min
- Marina el pescado con lima, sal y tomillo.
- Cuece el quimbombó en rodajas en agua con sal.
- Añade la harina de maíz batiendo hasta que espese; termina con mantequilla.
- Guisa el pescado con cebolla, tomate y pimiento 10 minutos.
- Sirve el cou-cou con el pescado y su salsa.
History and tradition
Plato nacional de Barbados; el pez volador es símbolo de la isla.
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