Kawareh

Name: Kawareh
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 50 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: Egipto
Ingredients: 1 kg manos de ternera; 1 cebolla; 4 vainas de cardamomo; 2 hojas laurel; 6 dientes ajo; zumo de 2 limones; 1 cdta sal; arroz para servir

También: Manos de ternera guisadas

Manos de ternera cocidas lentamente con cebolla, cardamomo y laurel, servidas con arroz y salsa de ajo.

⏱️ Total2 h 50 min
📊 DificultadMedia
🍖 TipoPlato principal
📜 ÉpocaSiglos XVI–XVIII

🍽️ Comida 🌾 Sin gluten 🥛 Sin lactosa

+ Mi versión

Preparación

Preparación 20 min · Cocción 2 h 30 min

Limpia bien las manos y hiérvelas 10 minutos; tira el agua.
Cúbrelas con agua nueva con cebolla, cardamomo, laurel y sal.
Cuece a fuego bajo 2 horas hasta que estén tiernas.
Machaca el ajo con el limón.
Sirve con el caldo y la salsa de ajo sobre arroz.

Historia y tradición

El kawareh, manos y patas de ternera o cordero, es un plato popular de la cocina egipcia que se vende en restaurantes tradicionales y se prepara en casa. Se cuece despacio hasta obtener una textura gelatinosa. Se sirve con una salsa de ajo y limón y arroz.