Koko

Name: Koko
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: República Centroafricana
Ingredients: 300 g hojas de koko en tiras; 100 g pasta de cacahuete; 150 g pescado ahumado; 2 cdas aceite de palma; 1 cebolla; 1 guindilla; sal

También: Hojas de koko con cacahuete

Hojas finas de koko (Gnetum) cocidas con pasta de cacahuete, pescado ahumado y aceite de palma.

⏱️ Total1 h 20 min
📊 DificultadMedia
🍖 TipoPlato principal
📜 ÉpocaAncestral / prehispánica

🍽️ Comida 🌾 Sin gluten 🥛 Sin lactosa

+ Mi versión

Preparación

Preparación 30 min · Cocción 50 min

Lava las hojas y escúrrelas.
Cuécelas en agua con sal 20 minutos.
Sofríe la cebolla en el aceite y añade el pescado desmenuzado.
Incorpora las hojas y la pasta de cacahuete diluida en agua tibia.
Cuece 20 minutos removiendo.
Sirve con gozo.

Historia y tradición

El koko es el nombre centroafricano del Gnetum africanum, una liana del bosque cuyas hojas se cortan en tiras muy finas. Se cocinan con pasta de cacahuete o con aceite de palma y pescado ahumado, y son parte de la cocina de la selva del sur del país. Se comen con gozo.

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