Koko

Name: Koko
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Zentralafrikanische Republik
Ingredients: 300 g hojas de koko en tiras; 100 g pasta de cacahuete; 150 g pescado ahumado; 2 cdas aceite de palma; 1 cebolla; 1 guindilla; sal

Auch: Hojas de koko con cacahuete

Hojas finas de koko (Gnetum) cocidas con pasta de cacahuete, pescado ahumado y aceite de palma.

⏱️ Gesamt1 h 20 min
📊 SchwierigkeitMittel
🍖 ArtHauptgericht
📜 EpocheUralt / vorkolumbisch

🍽️ Mittagessen 🌾 Glutenfrei 🥛 Laktosefrei

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Zubereitung

Zubereitung 30 min · Garzeit 50 min

Lava las hojas y escúrrelas.
Cuécelas en agua con sal 20 minutos.
Sofríe la cebolla en el aceite y añade el pescado desmenuzado.
Incorpora las hojas y la pasta de cacahuete diluida en agua tibia.
Cuece 20 minutos removiendo.
Sirve con gozo.

Geschichte und Tradition

El koko es el nombre centroafricano del Gnetum africanum, una liana del bosque cuyas hojas se cortan en tiras muy finas. Se cocinan con pasta de cacahuete o con aceite de palma y pescado ahumado, y son parte de la cocina de la selva del sur del país. Se comen con gozo.

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