Maqbous
También: Machbous, kabsa omaní
Arroz especiado cocido con pollo o cordero, lima negra seca y tomate, de aroma intenso.
- ⏱️ Total1 h 45 min
- 📊 DificultadMedia
- 🍚 TipoArroz o pasta
- 📜 ÉpocaMedieval
Ingredientes
raciones
Preparación
Preparación 30 min · Cocción 1 h 15 min
- Dora el pollo en aceite y reserva.
- Sofríe cebolla y ajo, añade tomate y las especias.
- Devuelve el pollo con las limas negras pinchadas y cubre con 1 litro de agua; cuece 30 minutos.
- Retira el pollo, añade el arroz lavado al caldo y cuece tapado 20 minutos.
- Sirve el arroz con el pollo encima.
Historia y tradición
El maqbous es una versión del arroz con carne que se encuentra por toda la península arábiga. En Omán lleva lima negra seca (loomi) y especias como cardamomo y canela, que le dan un aroma ácido y cálido. Se sirve en una fuente grande para compartir.
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