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Maqbous

Name: Maqbous
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 6 servings
Cuisine: Oman
Ingredients: 1 pollo troceado; 400 g arroz basmati; 2 cebollas; 2 tomates; 2 limas negras secas (loomi); 4 dientes ajo; 1 cdta cúrcuma; 1 cdta comino; 1 rama canela; 4 vainas cardamomo; 3 cdas aceite; sal

Also: Machbous, kabsa omaní

Arroz especiado cocido con pollo o cordero, lima negra seca y tomate, de aroma intenso.

⏱️ Total1 h 45 min
📊 DifficultyMedium
🍚 TypeRice or pasta
📜 EraMedieval

🍽️ Lunch 🎉 Festivities 🥛 Lactose-free

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Method

Prep 30 min · Cooking 1 h 15 min

Dora el pollo en aceite y reserva.
Sofríe cebolla y ajo, añade tomate y las especias.
Devuelve el pollo con las limas negras pinchadas y cubre con 1 litro de agua; cuece 30 minutos.
Retira el pollo, añade el arroz lavado al caldo y cuece tapado 20 minutos.
Sirve el arroz con el pollo encima.

History and tradition

El maqbous es una versión del arroz con carne que se encuentra por toda la península arábiga. En Omán lleva lima negra seca (loomi) y especias como cardamomo y canela, que le dan un aroma ácido y cálido. Se sirve en una fuente grande para compartir.

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Ingredients

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