Santo Tomé y Príncipe· Santo Tomé · São Tomé
Muamba de galinha
También: Moamba de pollo
Pollo guisado en aceite de palma con quiabo (okra), ajo y piri-piri, servido con arroz o funge.
- ⏱️ Total1 h 20 min
- 📊 DificultadMedia
- 🍖 TipoPlato principal
- 📜 ÉpocaSiglo XIX
Ingredientes
raciones
Preparación
Preparación 20 min · Cocción 1 h
- Sazona el pollo con ajo y sal.
- Dora en aceite de palma con cebolla.
- Añade agua y cuece 30 minutos.
- Incorpora el quiabo y el piri-piri.
- Cuece 20 minutos hasta espesar y sirve con arroz.
Historia y tradición
Guiso emblemático de los países de lengua portuguesa en África, con aceite de palma como base. En Santo Tomé se prepara en fiestas familiares y se acompaña de arroz o de banana cocida.
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