São Tomé & Príncipe· Santo Tomé · São Tomé

Muamba de galinha

Name: Muamba de galinha
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 6 servings
Cuisine: São Tomé & Príncipe
Ingredients: 1 pollo troceado; 150 ml aceite de palma; 200 g quiabo; 2 cebollas; 4 dientes ajo; 1 piri-piri; sal

Also: Moamba de pollo

Pollo guisado en aceite de palma con quiabo (okra), ajo y piri-piri, servido con arroz o funge.

⏱️ Total1 h 20 min
📊 DifficultyMedium
🍖 TypeMain course
📜 Era19th century

🍽️ Lunch 🎉 Festivities 🌾 Gluten-free 🥛 Lactose-free

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Method

Prep 20 min · Cooking 1 h

Sazona el pollo con ajo y sal.
Dora en aceite de palma con cebolla.
Añade agua y cuece 30 minutos.
Incorpora el quiabo y el piri-piri.
Cuece 20 minutos hasta espesar y sirve con arroz.

History and tradition

Guiso emblemático de los países de lengua portuguesa en África, con aceite de palma como base. En Santo Tomé se prepara en fiestas familiares y se acompaña de arroz o de banana cocida.

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Ingredients

Method

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