Mullah bamia
También: Estofado de quingombó sudanés
Estofado de quingombó con carne y cebolla, servido con asida o kisra.
- ⏱️ Total1 h 30 min
- 📊 DificultadMedia
- 🍖 TipoPlato principal
- 📜 ÉpocaAntigüedad
Ingredientes
raciones
Preparación
Preparación 30 min · Cocción 1 h
- Dora la carne en el aceite con la cebolla.
- Añade ajo, tomate y comino y cuece 10 minutos.
- Cubre con agua y cuece 30 minutos.
- Incorpora el quingombó.
- Cuece 20 minutos más hasta que espese y sirve con asida.
Historia y tradición
El mullah bamia es uno de los guisos (mullah) más habituales de Sudán. Se prepara con carne, tomate y quingombó fresco o seco molido (waika), y se acompaña de asida o kisra. En las familias sudanesas es plato de domingo.
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