Mullah bamia

Name: Mullah bamia
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6 servings
Cuisine: Sudan
Ingredients: 500 g quingombó; 500 g cordero; 2 cebollas; 2 tomates; 3 dientes ajo; 3 cdas aceite; 1 cdta comino; sal

Also: Estofado de quingombó sudanés

Estofado de quingombó con carne y cebolla, servido con asida o kisra.

⏱️ Total1 h 30 min
📊 DifficultyMedium
🍖 TypeMain course
📜 EraAntiquity

🍽️ Lunch 🌾 Gluten-free 🥛 Lactose-free

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Method

Prep 30 min · Cooking 1 h

Dora la carne en el aceite con la cebolla.
Añade ajo, tomate y comino y cuece 10 minutos.
Cubre con agua y cuece 30 minutos.
Incorpora el quingombó.
Cuece 20 minutos más hasta que espese y sirve con asida.

History and tradition

El mullah bamia es uno de los guisos (mullah) más habituales de Sudán. Se prepara con carne, tomate y quingombó fresco o seco molido (waika), y se acompaña de asida o kisra. En las familias sudanesas es plato de domingo.

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Ingredients

Method

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