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Fotografía de Nasi kerabu
amrufm from Shah Alam, Malaysia · Wikimedia Commons · CC BY 2.0
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Tailandia· Narathiwat

Nasi kerabu

También: Arroz azul del sur

Arroz teñido de azul con flor de guisante mariposa, servido con coco tostado, hierbas, verduras y pescado.

  • ⏱️ Total1 h 5 min
  • 📊 DificultadMedia
  • 🍚 TipoArroz o pasta
  • 📜 ÉpocaSiglo XIX

☕ Desayuno🍽️ Comida 🥛 Sin lactosa

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Ingredientes

raciones

Preparación

Preparación 40 min · Cocción 25 min

  1. Hierve las flores en agua y cuela para obtener un líquido azul.
  2. Cuece el arroz con ese líquido.
  3. Tuesta el coco en una sartén seca y muélelo con un poco de sal.
  4. Fríe o asa el pescado.
  5. Corta las hierbas y las verduras.
  6. Sirve el arroz con todo y exprime limón.

Historia y tradición

El nasi kerabu es un plato de la cultura malayo-musulmana del sur de Tailandia, en provincias como Narathiwat y Pattani, y también del estado malayo de Kelantan. El arroz se tiñe de azul con las flores de Clitoria ternatea. Se sirve con pescado frito, coco tostado y abundantes hierbas aromáticas.

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