Pancit Malabon

Name: Pancit Malabon
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 6 raciones
Cuisine: Filipinas
Ingredients: 400 g fideos gruesos de arroz; 200 g gambas; 200 g calamar; 2 huevos duros; 100 g chicharrón; 1 cda achiote en aceite; 3 tazas caldo de gambas; 2 cdas salsa de pescado; 4 dientes ajo; calamansi

También: Pansit Malabon

Fideos gruesos de arroz con salsa anaranjada de achiote, gambas, calamar, huevo y chicharrón.

⏱️ Total45 min
📊 DificultadMedia
🍖 TipoPlato principal
📜 ÉpocaSiglo XIX

🍽️ Comida 🎉 Fiestas

+ Mi versión

Preparación

Preparación 25 min · Cocción 20 min

Prepara un caldo hirviendo las cabezas de las gambas.
Sofríe ajo, achiote y el caldo colado; espesa con harina de arroz.
Cuece los fideos y mézclalos con la salsa.
Cuece gambas y calamar aparte.
Sirve con huevo duro, chicharrón y calamansi.

Historia y tradición

Es la especialidad de Malabon, ciudad portuaria al norte de Manila conocida por los pescados y mariscos. Se distingue por el color naranja de la salsa, hecha con achiote, y por la profusión de ingredientes del mar. Se sirve en cumpleaños y fiestas, pues los fideos largos simbolizan una vida larga.