Pancit Malabon

Name: Pancit Malabon
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 6 servings
Cuisine: Philippines
Ingredients: 400 g fideos gruesos de arroz; 200 g gambas; 200 g calamar; 2 huevos duros; 100 g chicharrón; 1 cda achiote en aceite; 3 tazas caldo de gambas; 2 cdas salsa de pescado; 4 dientes ajo; calamansi

Also: Pansit Malabon

Fideos gruesos de arroz con salsa anaranjada de achiote, gambas, calamar, huevo y chicharrón.

⏱️ Total45 min
📊 DifficultyMedium
🍖 TypeMain course
📜 Era19th century

🍽️ Lunch 🎉 Festivities

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Method

Prep 25 min · Cooking 20 min

Prepara un caldo hirviendo las cabezas de las gambas.
Sofríe ajo, achiote y el caldo colado; espesa con harina de arroz.
Cuece los fideos y mézclalos con la salsa.
Cuece gambas y calamar aparte.
Sirve con huevo duro, chicharrón y calamansi.

History and tradition

Es la especialidad de Malabon, ciudad portuaria al norte de Manila conocida por los pescados y mariscos. Se distingue por el color naranja de la salsa, hecha con achiote, y por la profusión de ingredientes del mar. Se sirve en cumpleaños y fiestas, pues los fideos largos simbolizan una vida larga.

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Ingredients

Method

History and tradition

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