Pastel de Songjiang

• 200 g harina de arroz
• 100 g harina de arroz glutinoso
• 80 g azúcar
• 200 ml agua
• pasas
• nueces

Historia y tradición

Es un tentempié tradicional de Songjiang, distrito del suroeste de Shanghái, de sabor dulce y textura densa pero tierna. Se elabora con harina de arroz y arroz glutinoso molidos con azúcar y se cuece al vapor en moldes. Suele decorarse con pasas y nueces y se toma templado con té, sobre todo en fiestas y como regalo.

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