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Pathar ka gosht

Name: Pathar ka gosht
Prep time: 8 h
Cook time: 15 min
Total time: 8 h 15 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: India
Ingredients: 500 g cordero; 100 g yogur; 1 cda papaya verde; jengibre y ajo; 1 cdta garam masala; 1 cdta chile; ghee; limón; cebolla; sal

Láminas de cordero marinadas y asadas sobre una piedra de granito muy caliente.

⏱️ Total8 h 15 min
📊 DificultadMedia
🍖 TipoPlato principal
📜 ÉpocaSiglos XVI–XVIII

🌙 Cena 🎉 Fiestas 🌾 Sin gluten 🔥 Picante

+ Mi versión

Preparación

Preparación 8 h · Cocción 15 min

Corta el cordero en láminas finas.
Marina con yogur, papaya y especias toda la noche.
Calienta la piedra de granito.
Engrasa con ghee.
Asa la carne 2 minutos por lado.

Historia y tradición

Pathar ka gosht significa «carne de piedra». Es un plato de la cocina nizami de Hyderabad, en el que láminas de cordero se asan sobre una losa de granito calentada al fuego. Resultan jugosas y ahumadas. Se sirven con cebolla y limón.