Pato de agua fría

• 1 pato troceado
• 8 guindillas
• 1 cda pimienta
• 3 dientes ajo
• jengibre
• soja
• aceite

Historia y tradición

El lengshui ya, literalmente pato de agua fría, se asocia a Hunan, donde se empieza a cocer el pato troceado en agua fría para que suelte sus jugos. Se saltea con guindilla, ajo y jengibre y se estofa sin apenas líquido. Es un plato de banquete rústico del norte de la provincia y suele tomarse con arroz y verduras.

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