Malasia· Perak · Kuala Kangsar

Pekasam

Name: Pekasam
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 8 raciones
Cuisine: Malasia
Ingredients: 1 kg pescado de río; 200 g sal; 200 g arroz tostado; tamarindo

También: Pescado fermentado de Perak

Pescado de agua dulce fermentado con arroz tostado y sal, frito o cocinado en salsa.

⏱️ Total45 min
📊 DificultadMedia
🍖 TipoPlato principal
📜 ÉpocaAntigüedad

🍽️ Comida

+ Mi versión

Ingredientes

raciones

1 kg pescado de río
200 g sal
200 g arroz tostado
tamarindo

Preparación

Preparación 30 min · Cocción 15 min

Salmuera el pescado.
Mezcla con arroz tostado.
Fermenta en un recipiente cerrado.
Espera 2 semanas.
Fríe.

Historia y tradición

El pekasam es un pescado fermentado malayo típico de Perak y Kelantan, hecho con arroz tostado, sal y tamarindo. Se deja madurar durante semanas antes de freírlo o cocinarlo. Se acompaña de arroz y verduras frescas.

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