Pilau keniano

Name: Pilau keniano
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 6 raciones
Cuisine: Kenia
Ingredients: 500 g arroz basmati; 600 g carne de ternera; 3 cebollas; 2 cdas especia pilau (comino, cardamomo, clavo, canela); 4 dientes ajo; 3 cdas aceite; 1 l caldo; sal

También: Pilau

Arroz especiado con carne, cebolla, comino, clavo y cardamomo, el plato de fiestas de la costa swahili.

⏱️ Total1 h 10 min
📊 DificultadMedia
🍚 TipoArroz o pasta
📜 ÉpocaMedieval

🍽️ Comida 🎉 Fiestas 🌾 Sin gluten 🔥 Picante

+ Mi versión

Preparación

Preparación 20 min · Cocción 50 min

Dora las cebollas en aceite hasta que estén caramelizadas.
Añade el ajo y las especias.
Incorpora la carne y sella 10 minutos.
Cubre con caldo y cuece 30 minutos.
Añade el arroz lavado.
Cuece tapado a fuego bajo 20 minutos.

Historia y tradición

El pilau llegó a la costa swahili con los comerciantes del océano Índico y se asentó en Mombasa y Lamu. Es un arroz cocido en el caldo de carne con especias molidas y cebolla dorada. Se sirve en bodas, el Eid y celebraciones, y se acompaña con kachumbari.

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