Piti

Name: Piti
Prep time: 30 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 30 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: Azerbaiyán
Ingredients: 500 g cordero; 150 g garbanzos; 2 patatas; 1 cebolla; 4 ciruelas pasas; azafrán; sal; 1 l agua

También: Piti de Sheki

Guiso de cordero con garbanzos, patata y castañas, cocido en ollas de barro individuales.

⏱️ Total3 h 30 min
📊 DificultadMedia
🍲 TipoSopa o guiso
📜 ÉpocaMedieval

🍽️ Comida 🥛 Sin lactosa

+ Mi versión

Preparación

Preparación 30 min · Cocción 3 h

Remoja los garbanzos toda la noche.
Pon carne, garbanzos y cebolla en ollas de barro.
Añade agua y cuece 2 horas.
Incorpora patata y ciruelas.
Cuece una hora más y sazona con azafrán.

Historia y tradición

El piti es un plato típico de Sheki y de todo Azerbaiyán, cocinado en una olla de barro individual. Lleva cordero con cola grasa, garbanzos, patata, cebolla y azafrán. El caldo se toma primero con pan troceado, y la carne y las legumbres se aplastan después y se comen aparte.