Bozbash

Name: Bozbash
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 30 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: Azerbaiyán
Ingredients: 600 g cordero; 100 g garbanzos; 2 patatas; 1 cebolla; 3 ciruelas ácidas; cúrcuma; sal; 1.5 l agua

También: Bozbash de Ganja

Sopa de cordero con garbanzos, patata y ciruelas ácidas, de caldo claro.

⏱️ Total2 h 30 min
📊 DificultadMedia
🍲 TipoSopa o guiso
📜 ÉpocaMedieval

🍽️ Comida 🌾 Sin gluten 🥛 Sin lactosa

+ Mi versión

Preparación

Preparación 30 min · Cocción 2 h

Remoja los garbanzos.
Cuece el cordero con agua y cebolla 1 hora.
Añade garbanzos y cuece 40 minutos.
Incorpora patata y ciruelas.
Cuece 20 minutos, sazona con cúrcuma y sal.

Historia y tradición

El bozbash es un plato de sopa de cordero muy extendido en Azerbaiyán. Lleva garbanzos, patata y a veces ciruela ácida y cúrcuma. Hay variantes por regiones: la de Ganja usa cordero con hueso, la de Nakhchivan lleva albóndigas. El caldo se sirve primero con pan.