Bozbash

Name: Bozbash
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 30 min
Yield: 4 portions
Cuisine: Azerbaïdjan
Ingredients: 600 g cordero; 100 g garbanzos; 2 patatas; 1 cebolla; 3 ciruelas ácidas; cúrcuma; sal; 1.5 l agua

Aussi : Bozbash de Ganja

Sopa de cordero con garbanzos, patata y ciruelas ácidas, de caldo claro.

⏱️ Total2 h 30 min
📊 DifficultéMoyenne
🍲 TypeSoupe ou ragoût
📜 ÉpoqueMoyen Âge

🍽️ Déjeuner 🌾 Sans gluten 🥛 Sans lactose

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Préparation

Préparation 30 min · Cuisson 2 h

Remoja los garbanzos.
Cuece el cordero con agua y cebolla 1 hora.
Añade garbanzos y cuece 40 minutos.
Incorpora patata y ciruelas.
Cuece 20 minutos, sazona con cúrcuma y sal.

Histoire et tradition

El bozbash es un plato de sopa de cordero muy extendido en Azerbaiyán. Lleva garbanzos, patata y a veces ciruela ácida y cúrcuma. Hay variantes por regiones: la de Ganja usa cordero con hueso, la de Nakhchivan lleva albóndigas. El caldo se sirve primero con pan.