Bozbash

Name: Bozbash
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 30 min
Yield: 4 porzioni
Cuisine: Azerbaigian
Ingredients: 600 g cordero; 100 g garbanzos; 2 patatas; 1 cebolla; 3 ciruelas ácidas; cúrcuma; sal; 1.5 l agua

Anche: Bozbash de Ganja

Sopa de cordero con garbanzos, patata y ciruelas ácidas, de caldo claro.

⏱️ Totale2 h 30 min
📊 DifficoltàMedia
🍲 TipoZuppa o stufato
📜 EpocaMedievale

🍽️ Pranzo 🌾 Senza glutine 🥛 Senza lattosio

+ La mia versione

Preparazione

Preparazione 30 min · Cottura 2 h

Remoja los garbanzos.
Cuece el cordero con agua y cebolla 1 hora.
Añade garbanzos y cuece 40 minutos.
Incorpora patata y ciruelas.
Cuece 20 minutos, sazona con cúrcuma y sal.

Storia e tradizione

El bozbash es un plato de sopa de cordero muy extendido en Azerbaiyán. Lleva garbanzos, patata y a veces ciruela ácida y cúrcuma. Hay variantes por regiones: la de Ganja usa cordero con hueso, la de Nakhchivan lleva albóndigas. El caldo se sirve primero con pan.