Francia· Borgoña-Franco Condado · Verdun-sur-le-Doubs

Pochouse

Name: Pochouse
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 4 raciones
Cuisine: Francia
Ingredients: 1 kg pescados de río; 500 ml vino blanco; ajo; cebollitas; panceta; bouquet garni; pan

Guiso de pescados de río con vino blanco, ajo y picatostes.

⏱️ Total1 h
📊 DificultadMedia
🍖 TipoPlato principal
📜 ÉpocaMedieval

🍽️ Comida

+ Mi versión

Preparación

Preparación 30 min · Cocción 30 min

Dora la panceta con las cebollitas en una cazuela.
Añade el vino blanco, el ajo y el bouquet garni y hierve 10 minutos.
Incorpora el pescado en trozos, empezando por la anguila, y cuece 15 minutos.
Sirve con rebanadas de pan fritas y frotadas con ajo.

Historia y tradición

Guiso de pescados de río de Borgoña, que se prepara en la cuenca del Saona y el Doubs, sobre todo en Verdun-sur-le-Doubs. Se hace con varias especies, como anguila, lucio, tenca y carpa, cocidas con vino blanco y ajo. Se sirve con picatostes de pan frotados con ajo.