Francia· Borgoña-Franco Condado · Borgoña
Caracoles a la borgoñona
También: Escargots de Bourgogne
Caracoles al horno con mantequilla de ajo y perejil.
- ⏱️ Total45 min
- 📊 DificultadMedia
- 🥗 TipoEntrante
- 📜 ÉpocaSiglo XIX
Ingredientes
raciones
Preparación
Preparación 30 min · Cocción 15 min
- Mezcla mantequilla, ajo, perejil y chalota.
- Rellena conchas con caracol y mantequilla.
- Coloca en la fuente.
- Hornea 10 minutos a 220 °C.
Historia y tradición
Los caracoles de Borgoña (Helix pomatia) se sirven con mantequilla de ajo y perejil. Se atribuye la receta a Talleyrand, pero eran ya conocidos. Se sirven en platos especiales de hoyos.
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