フランス· Borgoña-Franco Condado · Borgoña
エスカルゴ
別名：Escargots de Bourgogne
Caracoles al horno con mantequilla de ajo y perejil.
- ⏱️ 合計45 min
- 📊 難易度普通
- 🥗 種類前菜
- 📜 時代19世紀
材料
人分
作り方
下準備 30 min・調理 15 min
- Mezcla mantequilla, ajo, perejil y chalota.
- Rellena conchas con caracol y mantequilla.
- Coloca en la fuente.
- Hornea 10 minutos a 220 °C.
歴史と伝統
Los caracoles de Borgoña (Helix pomatia) se sirven con mantequilla de ajo y perejil. Se atribuye la receta a Talleyrand, pero eran ya conocidos. Se sirven en platos especiales de hoyos.
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