Pollo de Dezhou

Name: Pollo de Dezhou
Prep time: 40 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 40 min
Yield: 6 raciones
Cuisine: China
Ingredients: 1 pollo de 1,3 kg; 3 estrellas de anís; 2 ramas canela; 5 clavos; 1 cda pimienta de Sichuan; 3 cdas salsa de soja; 2 cdas azúcar; 4 rodajas jengibre; aceite para freír

También: Dezhou paji

Pollo frito y estofado con especias hasta quedar tan tierno que la carne se separa del hueso.

⏱️ Total3 h 40 min
📊 DificultadMedia
🍖 TipoPlato principal
📜 ÉpocaSiglo XIX

🍽️ Comida 🎉 Fiestas 🥛 Sin lactosa

+ Mi versión

Preparación

Preparación 40 min · Cocción 3 h

Seca el pollo, úntalo con soja y fríelo entero hasta dorar.
Hierve agua con especias, azúcar y jengibre.
Sumerge el pollo en el caldo.
Cuece a fuego muy suave 3 horas.
Retíralo con cuidado y trocea.

Historia y tradición

Es una especialidad de Dezhou, ciudad de Shandong en el Gran Canal. Se dice que su receta se perfeccionó a fines del siglo XVII. La carne se fríe y se hierve con muchas especias durante horas, y se vende troceada en bolsas, un clásico de los viajeros.

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