Pollo escalfado cantonés

Name: Pollo escalfado cantonés
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: China
Ingredients: 1 pollo de 1,5 kg; 4 rodajas jengibre; 2 cebolletas; 1 trozo jengibre rallado; 3 cebolletas picadas; 100 ml aceite; 1 cdta sal; hielo

También: Bai qie ji, pollo blanco cortado

Pollo entero cocido en agua apenas hirviendo y servido frío con salsa de jengibre y cebolleta.

⏱️ Total55 min
📊 DificultadMedia
🍖 TipoPlato principal
📜 ÉpocaSiglo XIX

🥪 Almuerzo 🍽️ Comida 🎉 Fiestas 🥛 Sin lactosa

+ Mi versión

Preparación

Preparación 15 min · Cocción 40 min

Lleva a ebullición una olla con agua y jengibre.
Sumerge el pollo, hierve 2 minutos, apaga y tapa 35 minutos.
Pásalo a agua con hielo.
Mezcla jengibre rallado, cebolleta y sal.
Vierte el aceite caliente sobre la mezcla.
Trocea el pollo y sirve con la salsa.

Historia y tradición

Es un plato esencial en banquetes y celebraciones cantonesas, donde se sirve sencillo, para mostrar la calidad de la carne. El método de cocción por inmersión deja la carne muy tierna y la piel suave. Se acompaña con aceite caliente de jengibre y cebolleta.