白切雞

Name: 白切雞
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 4 人份
Cuisine: 中国
Ingredients: 1 pollo de 1,5 kg; 4 rodajas jengibre; 2 cebolletas; 1 trozo jengibre rallado; 3 cebolletas picadas; 100 ml aceite; 1 cdta sal; hielo

又名：Bai qie ji, pollo blanco cortado

Pollo entero cocido en agua apenas hirviendo y servido frío con salsa de jengibre y cebolleta.

⏱️ 总计55 min
📊 难度中等
🍖 类型主菜
📜 年代19世纪

🥪 早午餐 🍽️ 午餐 🎉 节日 🥛 无乳糖

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做法

准备 15 min · 烹饪 40 min

Lleva a ebullición una olla con agua y jengibre.
Sumerge el pollo, hierve 2 minutos, apaga y tapa 35 minutos.
Pásalo a agua con hielo.
Mezcla jengibre rallado, cebolleta y sal.
Vierte el aceite caliente sobre la mezcla.
Trocea el pollo y sirve con la salsa.

历史与传统

Es un plato esencial en banquetes y celebraciones cantonesas, donde se sirve sencillo, para mostrar la calidad de la carne. El método de cocción por inmersión deja la carne muy tierna y la piel suave. Se acompaña con aceite caliente de jengibre y cebolleta.