White cut chicken

Name: White cut chicken
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 4 servings
Cuisine: China
Ingredients: 1 pollo de 1,5 kg; 4 rodajas jengibre; 2 cebolletas; 1 trozo jengibre rallado; 3 cebolletas picadas; 100 ml aceite; 1 cdta sal; hielo

Also: Bai qie ji, pollo blanco cortado

Pollo entero cocido en agua apenas hirviendo y servido frío con salsa de jengibre y cebolleta.

⏱️ Total55 min
📊 DifficultyMedium
🍖 TypeMain course
📜 Era19th century

🥪 Brunch 🍽️ Lunch 🎉 Festivities 🥛 Lactose-free

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Method

Prep 15 min · Cooking 40 min

Lleva a ebullición una olla con agua y jengibre.
Sumerge el pollo, hierve 2 minutos, apaga y tapa 35 minutos.
Pásalo a agua con hielo.
Mezcla jengibre rallado, cebolleta y sal.
Vierte el aceite caliente sobre la mezcla.
Trocea el pollo y sirve con la salsa.

History and tradition

Es un plato esencial en banquetes y celebraciones cantonesas, donde se sirve sencillo, para mostrar la calidad de la carne. El método de cocción por inmersión deja la carne muy tierna y la piel suave. Se acompaña con aceite caliente de jengibre y cebolleta.

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Ingredients

Method

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