Porkkanalaatikko

Name: Porkkanalaatikko
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 35 min
Yield: 8 raciones
Cuisine: Finlandia
Ingredients: 1 kg zanahorias; 150 g arroz; 500 ml leche; 2 huevos; 50 g mantequilla; 2 cdas pan rallado; 1 cda sirope oscuro; 1 cdta sal; pizca de nuez moscada

También: Pastel de zanahoria navideño

Cazuela horneada de zanahoria, arroz, leche y huevo, ligeramente dulce, acompañamiento de la mesa de Navidad finlandesa.

⏱️ Total1 h 35 min
📊 DificultadFácil
🥗 TipoEntrante
📜 ÉpocaSiglo XIX

🌙 Cena 🎉 Fiestas 🥕 Vegetariana

+ Mi versión

Preparación

Preparación 20 min · Cocción 1 h 15 min

Cuece el arroz en la leche a fuego suave 20 minutos hasta que espese y deja enfriar un poco.
Cuece las zanahorias peladas 20 minutos, escúrrelas y tritúralas hasta obtener un puré fino.
Mezcla el puré con el arroz, los huevos batidos, la mantequilla derretida, el sirope, la sal y la nuez moscada.
Vierte en una fuente engrasada, espolvorea pan rallado y hornea a 175 °C durante 1 hora hasta dorar.

Historia y tradición

Es uno de los laatikko, cazuelas horneadas que se sirven con el jamón en la cena de Navidad finlandesa, junto con las de nabo e hígado. Se prepara con zanahoria cocida, arroz hervido en leche y especias suaves, y se hornea hasta dorar. Su sabor dulzón contrasta con la carne salada.