Potjevleesch

Name: Potjevleesch
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 3 h
Yield: 6 raciones
Cuisine: Francia
Ingredients: 500 g ternera; 500 g cerdo; 500 g conejo; 1 pollo troceado; 1 cebolla; 2 hojas laurel; tomillo; vinagre; sal y pimienta

También: Potjevleesch flamenco

Terrina fría de carnes blancas (ternera, cerdo, pollo, conejo) en gelatina con especias, típica de Flandes francés.

⏱️ Total3 h
📊 DificultadMedia
🥗 TipoEntrante
📜 ÉpocaMedieval

🍽️ Comida 🥛 Sin lactosa

+ Mi versión

Preparación

Preparación 30 min · Cocción 2 h 30 min

Corta las carnes en trozos regulares y sazónalas.
Colócalas en una olla con cebolla, laurel, tomillo y un chorro de vinagre.
Cubre con agua o caldo y cuece a fuego suave 2 horas.
Pasa a un recipiente, vierte el caldo gelatinoso y enfría 12 horas.
Sirve con patatas fritas y mostaza.

Historia y tradición

Plato de la Flandes francesa cuyo nombre en flamenco significa «carne en tarro». Se sirve frío, con patatas fritas y cerveza, en las estancias de Dunkerque y de Hazebrouck. La cofradía local protege su receta.

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